SUZUMODE

ポン・デ・ケージョはすぐしぼんでしまうのです posted by (C)すずまり

なんかね、昨日失敗してるんで、おいしさの感覚というか、コツみたいなものをつかめたらいいなと思って。決め手はやはり水分量かな。ミックス粉のポンデも、レシピ通りにやるとちょっと固くなるんだけど、牛乳を50cc追加してみたら、柔らかい仕上がりになりました(^^)

水分が十分にあるとしっとりもっちもちなんだけど、デンプン質の塊なので、冷えると固くなって風味もかなり損なわれてしまうのですよね。普段自分ではその日のうちに食べてしまうので気にならなかったんだけど、人にあげると翌日持ち越し（＝初めて口にするのが翌日）ということもありうる。どうしたものかと思っていたら、某編集部のK藤さんがオーブントースターに突っ込んで解決してくれました！ 適度に焼くともちもち感が復活するようです。

うちでも試してみたら、固くてコロコロだった失敗作も、それなりに食べられるようになりました。当初はスープにいれたほうがいいのか？ と真剣に思ってましたから(^^;